从传统膳食中吃出健康

　　　　　　　　　　　　平衡膳食，辨证用膳
　　从神农尝百草开始，中华民族传统营养学作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华文化宝库中一颗璀璨的明珠。
　　西方哲学思想在现代农业上的体现是化肥的直接补充，农药的直接对抗；而在现代医学上的体现，就是外源性营养素——维生素、矿物质等的直接补充，抗生素等化学合成药物的直接对抗。西方人习惯于吃药片，中国传统讲究食疗。西方膳食——特别是美式快餐，食物品种非常单调，动物性食物过多，蔬菜摄入量严重不足。我国第一部农耕专著《齐民要术》收集谷类、豆类植物十多类，约200余种；蔬菜20多类，100多个品种；鱼、肉、蛋约百余种。中华民族的农耕文明使我们有140余种蔬菜可供选择食用，所以形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的中华民族传统膳食结构。这种膳食结构内涵丰富，保健养生功效明确。正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”——即利用饮食养生保健，奠定了坚实的物质基础。
　　中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。我国古代先贤有如下精辟的论述：
　　五谷宜为养，失豆则不良，
　　五畜适为益，过则害非浅，
　　五菜常为充，新鲜绿黄红，
　　五果当为助，力求少而数，
　　气味合则服，尤当忌偏独，
　　饮食贵有节，切切勿使过。
　　中华民族传统营养学有丰富的哲学内涵：包括“天人合一、身土不二”的生态观；“调理阴阳、阴平阳秘”的健康观 ；“药食同源、寓医于食”的食疗观 ；“审因施食、辨证用膳”的平衡膳食观。故大众遵循 ：“饮食清淡，素食为主”、“可一日无肉，不可一日无豆”、“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安”、“食，不可无绿”等平衡膳食原则。对中华民族的健康、繁衍发挥了巨大的作用。
　　中华民族传统膳食结构是千百年来饮食生活经验积淀的结晶，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧，集中、升华了中华民族亿万民众的实践、经验、教训和成功。我们没有理由不尊重她、认真继承和发展她。